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2025년 6월 22일 방영된 MBN 집밥의 재발견 알토란에서는 오호환 셰프에 맞서 궁셰프의 고등어 솥밥, 골뱅이탕을 요리하였습니다. 궁셰프의 고등어솥밥&골뱅이탕 자세한 레시피를 알아보겠습니다.
<고등어솥밥 재료>
▶ 재료
- 고등어 통조림
- 건표고버섯
- 건표고 불린 물
- 쌀
- 찹쌀
- 맛간장
- 쪽파
▶ 양념
- 된장 1작은술
- 생강즙 1작은술
- 맛술 1큰술
<고등어솥밥 만드는 법>
- 쌀과 찹쌀은 1:1 비율로 섞어 30분 정도 불려주세요. 건표고버섯도 함께 30분 정도 불려둡니다.
- 솥에 불린 쌀과 표고버섯을 넣고 맛간장을 넣어 3분간 볶아줍니다. 그리고 표고버섯 불린 물을 쌀과 같은 양으로 부어주세요.
- 물이 끓기 시작하면 내솥 뚜껑과 솥뚜껑을 덮고 중불에서 15분간 끓여줍니다.
- 밥이 끓는 동안 고등어 통조림 속 고등어를 꺼내 가운데 큰 가시를 제거합니다.
- 된장, 생강즙, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요.
- 팬에 기름을 두르고 고등어를 올린 뒤, 양념장을 발라가며 노릇하게 구워줍니다.
- 밥 위에 구운 고등어를 얹고 내솥 뚜껑을 닫은 채 약불에서 5분간 뜸을 들입니다. 마지막으로 쪽파를 송송 썰어 올려 마무리하세요.
<골뱅이탕 재료>
▶ 재료
- 골뱅이 통조림
- 통마늘
- 콩나물
- 대파
- 청양고추
▶ 양념
- 고추기름
- 국간장
- 멸치액젓
- 소금
<골뱅이탕 만드는 법>
- 냄비에 골뱅이 통조림을 모두 붓고, 골뱅이는 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.
- 빈 통조림 캔에 물을 가득 채워 냄비에 붓고, 콩나물을 넣습니다. 통마늘은 으깨 넣고 대파, 청양고추는 썰어 넣어주세요.
- 국물이 끓어오르면 국간장, 멸치액젓, 소금으로 간을 맞춰줍니다.
- 잘라둔 골뱅이를 넣고 한소끔 끓인 뒤, 마지막으로 고추기름을 둘러 마무리합니다
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