2025년 7월 4일(금) 방송된 KBS2 신상출시 편스토랑에서는 ‘주방의 신사’ 장민호가 형수님의 특급 레시피를 전수받아 만든 오돌뼈 양념장, 뼈장이 소개되었습니다. 쫀득한 오돌뼈에 매콤 달콤한 양념이 더해진 밥도둑 만능 양념장으로, 도시락 반찬은 물론 밥 비벼 먹기에도 최고인 레시피입니다.
🍳 뼈장 레시피 재료
- 오돌뼈 500g
- 대파 2대
- 다진 마늘 100g
- 고추장 1.5컵 (약 300g)
- 물엿 1컵 (약 200ml)
- 참기름 1/3컵 (약 150ml)
- 진간장 5큰술
- 식초 2큰술
- 소주 150ml
- 통깨 100ml
👨🍳 만드는 법
- 오돌뼈 500g을 꾹꾹 눌러가며 잘게 썰어줍니다.
※ 뼈가 있어 칼질 주의! - 대파 2대도 잘게 썰어 준비합니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 오돌뼈를 볶습니다.
- 고기가 노릇해지면 썰어둔 대파와 다진 마늘 100g을 넣고 함께 볶습니다.
- 어느 정도 익으면 고추장, 물엿, 참기름, 진간장, 식초, 소주를 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아줍니다.
- 마지막으로 통깨 100ml를 갈아 넣고 전체적으로 버무려 마무리합니다.
✨ 뼈장 포인트
- 형수님 표 레시피: 장민호의 형수님이 직접 전수한 특급 비법
- 밥도둑: 맵고 감칠맛 도는 양념으로 밥에 비벼 먹기 제격
- 만능 활용: 도시락 반찬, 주꾸미볶음 등 각종 요리에 양념장으로 활용 가능
- 가성비 재료: 1kg당 약 4,900원으로 저렴하게 푸짐한 양 조리 가능
📺 방송 정보 요약
- 프로그램 : 편스토랑
- 방송일: 2025년 7월 4일(금)
- 출연자: 장민호
- 메뉴: 뼈장 (오돌뼈 양념장), 쭈돌볶음, 주꾸미미역연포탕
‘뼈장’은 보기만 해도 군침 도는 매콤한 비주얼로, 편스토랑 식구들 모두의 극찬을 받은 메뉴입니다. 집에서 간단하게 따라 할 수 있는 밥도둑 레시피로 꼭 도전해 보세요!
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